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ポリグルタミン酸とはなんですか。

アミノ酸の一種であるグルタミン酸が30?5000個鎖状に結合（ポリマー化）したもので、消化酵素にて分解されにくく、小腸で吸収されにくいため、大腸の善玉菌までアミノ酸として届けることができます。
納豆のネバをつくっている成分でもあります。